الاكلات المغربية 2017
يعد المطبخ المغربي من اكثر المطابخ العالمية شهرة يحث يحتل المرتبة الثالثة عالميا بعد المطبخ الفرنسي والياباني
ويتميز المطبخ المغربي بانه يكمن في عراقة اطباقة وتنوعها وحملها ثقافة البحر الأبيض المتوسط،..
والمطبخ الامازيغي الأفريقي يتميز المطبخ المغربي كذلك في كونه ينفرد بمزج السكر والملح في بعض الوجبات، إضافة إلى استعمال بعض الفواكه كالتفاح والأناناس والإجاس، والبرقوق اليابس والتين المجفف، والزبيب في تحضير أو تزيين بعض الأطباق، وكذا استعمال بعض المكسرات،
كاللوز مثلاً، كما يتميز باختلاف البهارات باختلاف كل أكلة , اما بالنسبة لمضوعنا اليوم
وهو الاكلات المغربية 2017 فعادة تتكون المائدة الرمضانية بالمغرب بالطبق الرئيسي والاساسي والان هيا نتعرف علي ..
الاكلات المغربية 2017
طبق الحريرة ..
وهو عبارة عن حساء او شوربة متكاملة تضم اللحم والعدس والحمص والكرفس والبصل والطماطم
طريقة طهي الطبق ..
تطهى كل هذه المقادير وقبل اتمام الطهي بعشرة دقايق يضاف اليها قليل من سائل الماء والطحين لتتماسك الشوربة .
اما تاني طبق معنا هو الشباكبة او الزلابية ..
وهي تشبه المشبك المصري فهي زينة مائدة رمضان فلا نتخيل مائدة رمضانية مغربية بدون الشباكية تعودنا ان نرافقها مع الحريرة
مكونات الشباكبة كالاتي ..
2كيلو الدقيق + 1 كاس (شاي) خل + 5 أو 6 كيسان زيت{حسب نوع الدقيق} + 3 كاس ماء الزهر{حتى تجمع لك العجينة} + 1 ملعقة حبة الحلاوة مطحونة(نافع او الينسون) + شوية الخميرة العجين + 1 زلافة ” كوب ” الجنجلان محمص و مطحون + 1 زلافة ” كوب ” اللوز مصلوق مقلي ومطحون + شوية الزعفران الحر مذاب في نصف كاس من ماء الزهر + الجنجلان أو اللوز للتزيين + العسل الكافي .
اما طريقة الاعداد فهي ..
نجمع كل هذه المكونات ويتم تدليكها بالايد كثيرا حتى نحصل على عجينة متماسكة ورطبة ويتم تقسيم العجين الى اربع كريات ووضعهم في كيس بلاستكي غذائي وتركهم قليلا بعد ذلك يتم تقطيع العجين لمستطيلات ونجعل في كل مستطيل اربع فتحات ويتم جمعها بعد ذلك على شكل وردة ثم نقليهم بالزيت وبعد القلي نصب عليهم عسل وسمسم او لوز مجروش .
الاكلات المغربية 2017
الطبق الثالث هو المسمن ..
وهو نوع من الفطائر المشهورة بالمغرب ويمكن ان يعد بطريقة عادية يعني بالمكونات العادية.
مكونات الطبق واول طريقه لصنع اجمل مسمن ..
وهي الدقيق والملح وقليل من الخميرة ويتم العجن وعمل على شكل مسطيل وطهيه وبعد الطهي يزين بالعسل .
طريقة اخري لصنع وطهي طبق المسمن ..
هي ان يتم عجن المسمن بالطريقة الاعتيادية ويتم حشوه حسب الرغبة ويصبح كما موضوح بالصوره
السفوف او سلو المغربي من الاطباق العريقة بالمغرب ..
والتي كذلك لا نستغنى عنها برمضان فهو طبق غني مكون من مجموعة من المكسرات التي يتم مزجها مع الدقيق والقرفة وكونات اخرى
واليكم المكونات ..
1 كيلوغرام من الدقيق + 1 كيلوغرام من الجنجلان + 1 كيلوغرام من اللوز + 500 غرام من السكر الصقيل المغربل + ملعقة كبيرة من النافع المطحون جيدا + ملعقتان كبيرتان من القرفة + نصف ملعقة صغيرة من المسكة الحرة المدقوقة +ملعقة صغيرة من الملح + 750 غرام من الزبدة .
طريقة التحضير :
نحمر الدقيق جيدا في فرن متوسط الحرارة, و نحرك باستمرار خلال الطهي.
نغربل الجنجلان, نغسله ننقيه ثم نحمره في مقلاة, نتركه حتى يبرد و نطحنه في المطحنة الكهربائية.
نغسل اللوز جيدا, نحمره في الفرن و نطحنه في المطحنة الكهربائية, يمكننا أيضا سلق اللوز في ماء ساخن لمدة 10 دقائق, ننقيه و نقليه في الزيت ثم نفرمه في إناء كبير نغربل الدقيق و السكر الصقيل ثم نخلطهما جيدا مع اللوز, النافع , القرفة , المسكة الحرة , الجنجلان المطحون و الملح.في إناء نذيب الزبدة, نتركها تبرد قليلا ثم نفرغها تدريجيا على خليط الدقيق مع الحرص على التخلص من السائل الحليبي الذي يبقى في قعر الإناء. نخلط باليدين جيدا حتى تمزج جميع العناصر, هكذا نكون قد انتهينا من تحضير السفوف واخر مرحلة هي تزيينه وذلك بوضعه في صحن على شكل هرم, نرشه بالسكر الصقيل, ويتم نزينه باللوز المسلوق و المقلي و نقدمه .
وفي الختام ..
هناك اللكثير من الاطباق الاخرى لا تعد ولا تحصى كانت قائمة منذ عدة قرون خلت، ولكم موضوعنا كان عن اهم الاكلات المغربية 2017 وما زالت قائمة إلى حد اليوم تقاوم الحداثة والأكلات السريعة ولكن احببت انا اشارككم بااهم الاطباق واعطيهم نبذة سريعة بعض الشيء عن المطبخ المغربي الاصيل .
اقرأ ايضا ..
طريقة صنع الحلويات في المنزل للمبتدئين
شكرا
غزلان