الفــــــــــــــــــايش
المقادير :
كيلو دقيق.
كوب ونصف زبدة أو سمن بلدي ويفضل السمن.
لتر حليب.
ملعقة كبيرة كركم.
3 ملعقة كبيرة حمص مطحون .
كوب سكر.
ذرة ملح.
الطريقة :
هنعمل الخميرة الأول :
هنحط الحمص في علبة أو برطمان ويفضل برطمان زجاج زي برطمان المربي
بعدين نغلي كوباية حليب واول ما يغلي نحطه علي الحمص في العلبة ونغطي العلبة ونلفها كويس بقماشة ونحطها في مكان مفهوش هوا عشان تتخمر ” ووقت التخمير بيكون يوم فى الصيف ويومين فى الشتاء“
بعد ما تتخمر هناخد كوباية دقيق تقريباً ونحطهم علي الخميرة ونعجنهم ونغطيها ونسيبها تختمر ويتضاعف جحمها
تحضير العجين:
هنحط باقي الحليب مع الزبدة أو السمن مع السكر والكركم على النارهندفيهم بس وبعدين هنحط الدقيق في طبق العجن ونعجنه بخليط الحليب وهو دافىء وبعدين نضع الخميرة.
هنعجن العجين كويس لحد ما تختفي الخميرة ونسيبه يختمر”ساعة او اكتر“
وبعد ما العجينة تختمر هنقطعها على شكل صوابع أو أقراص ونحطها في صاجات مدهونة بالسمن.
ونسخن الفرن كويسعلى درجة حرارة 220 ونرص العجينة في الصاجات ولما تحمر نقلبها وبعدين نهدي درجة حرارة الفرن لحد ما تستوي كويس.
وبالهنا والشفا 🙂